Рецепты: Печенье

В дни предновогодней суеты выделите свободный вечер для того, чтобы испечь печенье. Аромат специй, белоснежные взбитые белки и тепло духовки добавят уюта и ощущения праздника. А сахарная пудра, цукаты, карамель, орехи и ваша фантазия в два счета превратят самый повседневный рецепт в новогодний.

	Творожное 250 г творога, 200 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 стакана муки, 1 ч.л. разрыхлителя, сахарная пудра Смешать творог с размягченным маслом и сахаром. Добавить муку и разрыхлитель. Замесить тесто. Слепить из теста небольшие рогалики и запекать 20-25 минут при температуре 180 градусов. Остывшее печенье посыпать сахарной пудрой.
Хрустящее 5 стаканов кукурузных хлопьев, 50 г сливочного масла, 50 г топленого шоколада или 2 ст. ложки какао, 150 г грецких орехов, 70 г сахара, 1 ст. ложка ванильного сахара, 3 яйца, 1 ч. ложка разрыхлителя, щепотка соли Размягченное масло взбить с сахаром, добавить соль, разрыхлитель, ванильный сахар. Перемешать. Добавить яйца. Измельчить 3 стакана хлопьев, соединить с полученной массой и тщательно перемешать. Затем добавить измельченные орехи и оставшиеся хлопья. Приготовленное тесто выложить небольшими горками на противень на расстоянии 5 см друг от друга. Выпекать печенье 30-40 минут при температуре 180 градусов.
	Елочки 2 стакана муки, 100 г сливочного масла, 50 г тростникового сахара, 100 г сметаны, 1 яйцо, 2 ч. ложки разрыхлителя, 0,5 ч. ложки соли для глазури: 150 г сахарной пудры, белок одного яйца, 1 ст. ложка лимонного сока Перетереть масло с сахаром и сметаной, добавить муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Замесить тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать фигурки елочек. Выложить на смазанный маслом противень и выпекать до золотистого цвета. Приготовить глазурь: яичный белок слегка взбить с лимонным соком. Продолжая взбивать, аккуратно ввести сахарную пудру. Готовая глазурь должна быть консистенции сливок. Остывшее печенье смазать глазурью и, пока она не застыла, украсить елочки драже M&M's или морскими камешками.
Мягкое имбирное печенье 300 г муки, 150 г сливочного масла, 200 г сахара, 1 яйцо, 1 ст. ложка апельсинового сока, 2 ст. ложки меда, 2 ч. ложки тертого имбиря, 1 ч. ложка соды, корица, молотая гвоздика по вкусу Смешать муку, имбирь, корицу, гвоздику, сахар и соду. Отдельно взбить сливочное масло, добавить яйцо, сок и мед. Аккуратно всыпать муку с пряностями. Вымесить тесто и отправить в холодильник на 30 минут. Выложить печенье на противень, хорошо смазанный маслом, и выпекать 15-20 минут при температуре 170 градусов.
	Шоколадные олени 200 г муки 0,5 чайной ложки соды щепотка соли 150 г сливочного масла 100 г коричневого сахара ванильный сахар и корица по вкусу 75 г шоколада Размягчить сливочное масло, влить растопленный шоколад, добавить коричневый и ванильный сахар, соль, корицу. Соединить полученную массу с мукой и хорошо вымесить. Тесто раскатать и вырезать треугольники или сердечки. Рога можно вылепить из теста или использовать крекер в форме кренделей. Глаза и нос – из маленьких мармеладин, изюма, цукатов или любых кондитерских украшений.
Мазурка 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан изюма, 1 стакан грецких орехов, 1 стакан муки, 1/4 ч. ложка соды Яйца растереть с сахаром, добавить изюм и измельченные грецкие орехи. Все перемешать. Добавить 1/4 чайной ложки соды (погасить уксусом). Всыпать стакан муки. Готовое тесто тонким слоем выложить на смазанный маслом притивень. Выпекать на медленном огне до золотистого цвета. Нарезать печенье ромбиками, пока оно не остыло.