Рецепт: Шоколадное суфле

Готовить суфле просто, а удовольствие как от самого изысканного десерта. Главный секрет — чтобы внутри оно оставалось полужидким, а снаружи покрылось бы корочкой карамелизовавшегося сахара.

— 200 г темного шоколада (чем темнее, тем лучше) — 60 мл жирных сливок — 2 ст.л. сливочного масла — 6 яиц (белки отделить от желтков) — 4 ст.л. сахара — сливочное масло и тростниковый сахар для подготовки формочек
	Смажьте формочки для суфле сливочным маслом комнатной температуры и обсыпьте тростниковым сахаром так, чтобы сахар покрыл дно и бока формы. На водяной бане растопите 2 ст.л. сливочного масла и шоколад, добавьте сливки. Размешайте венчиком до образования однородной шоколадной массы. Затем в эту массу по одному вмешайте желтки.
Взбейте белки в густую пену, добавьте сахар, взбейте еще раз до состояния более жесткой пены. Вмешайте взбитые белки в шоколадную массу. Вмешивать нужно порциями, осторожно, чтобы пена не опала.
	Разлейте суфле по формочкам. Выпекайте 15 минут в разогретой до 180 С духовке. Достаньте из духовки, посыпьте сахарной пудрой, дайте немного остыть. В идеале внутри суфле должно оставаться жидким.