Минестроне — итальянский суп. И по происхождению, и и по характеру. Яркий, густой и ароматный. Рецептов минестроне множество, но принцип приготовления один: используются сезонные овощи, часть которых в стадии готовности измельчается в блендере и отправляется обратно в суп. И это удобный способ накормить ребенка, допустим, нелюбимыми, но невероятно полезными кабачками или фасолью. Чтобы минестроне получился более ароматным, овощи предварительно обжаривают в оливковом масле — только не безжалостно, а очень бережно, чтобы сохранить и цвет, и вкус. Если хочется более наваристого супа — следует добавить соус песто, рис или пасту, тертый пармезан и кусочки обжаренного бекона.

Летний минестроне:
1 луковица, 2 стебля сельдерея, 2 моркови, 4 помидора, 1 маленький небольшой кабачок, оливковое масло, базилик, соль, перец
(можно брать любые соотношения и комбинации овощей и бобов; для минестроне отлично подойдут капуста, картофель, фасоль, зеленый горошек, лук порей и т.д.)
Все овощи мелко нарезать и потушить в глубоком сотейнике в оливковом масле, не допуская пригорания. Залить овощи водой или бульоном, довести до кипения и 20 минут подержать на медленном огне. За 5 минут до готовности добавить базилик и специи.

Похожие сообщения