Рецепт: Салат из рукколы

Начало июня — самое время для свежей рукколы. Вопреки распространенному мнению о том, что это растение семейства капустных произрастает в теплых странах (особенно известна любовь к ней итальянцев), ее успешно выращивают в северных регионах, в том числе и в климате Петербурга. На вкус эта невзрачная травка, название которой заставляет ваш язык два раза подпрыгнуть, – удивительно терпкая, орехово-горчичная, в ней содержится много горчичного масла. Рецепты с рукколой похожи один на другой: традиционно с рыбой/мясом или помидорами, а можно вместе, в обязательном порядке с кедровыми орешками, поэкспериментировать позволяют только соусы.
Итак, классический рецепт салата по-детски прост:
1. Несколько томатов, лучше мелких, порезать крупными дольками (в идеале — пополам).
2. Нарезать тонкими длинными ломтями малосоленую семгу (можно использовать креветки, охлажденную вареную говядину).
3. Перемешать все с достаточным количеством рукколы.
4. В качестве соуса можно использовать взбитое оливковое масло с солью (у взбитого масла более нежная консистенция).
5. Тщательно перемешать, стараясь не повредить ранимые помидоры, и посыпать кедровыми орешками. Любители кислинки могут усложнить салат ягодами клюквы или ядрами граната.