Год нынче черничный – дети объедаются, бабушки безостановочно варят варенье. И – пекут пироги.
Приготовление пирога с черникой нужно начинать прежде всего с выбора теста. Черника — ягода капризная, легко ранимая, поэтому тесто для нее выбирают плотное, хорошо держащее форму. Такое, например, как песочное.
1. Смешать сливочное масло (маргарин) и сахарный песок в практически равных пропорциях, добавить немного разрыхлителя.
2. Добавить муки — в 2,5 раза, больше чем масла.
3. Тщательно все перемешав, влить несколько столовых ложек холодной воды и вымесить тесто, придав ему однородность.
4. На 30 минут убрать в холодильник, а затем выстлать охлажденным тестом дно формы для выпечки, соорудив небольшие бортики по краям.
Дальше начинается самое приятное в пироге — наполнение начинкой.
Лаконичной версией черничного пирога может быть вариант, когда ягоды, перемешанные в манке и сахаре (эта хитрость поможет сохранить нежной ягоде свою форму), засыпают в приготовленную из теста форму. Более сытным можно сделать пирог, если в чернику добавить в густой мусс (взбитая сметана (100 г) с яйцом), которым залить песочное тесто до краев бортиков.
Выпекать около 30 минут при классической для пирогов температуре 200 градусов.
Фото: health.slides.kaboose.com

Похожие сообщения