Что может быть лучше свежеиспеченного хлеба? С тончайшим запахом летних дней, с хрустящей корочкой, обсыпанного обжаренными до золотистого оттенка семенами тыквы и подсолнечника. Только хлеб с овощами, которых сейчас в изобилии на рыночных прилавках. Выбор овощей ограничивается одним – у них должен быть неяркий, нейтральный вкус. Для хлеба подойдут кабачки, баклажаны, морковь, патиссоны, тыква. Обязательными в рецепте должны стать томаты (они придадут хлебу розоватый оттенок, пористость и кисловатый вкус). Овощи режутся квадратиками, варятся в подсоленной воде 5 минут, перемешиваются с кубиками сыра — разноцветная начинка готова. Тесто для хлеба выбирают сдобное, калорийное. Например, на сливочном масле с яйцами (100 гр. масла, 2 желтка, просеянная мука с щепоткой соли и дрожжей). Терпкость и оригинальность хлебу придадут специи, традиционно в тесто добавляют тмин, кинзу и перец. Особое внимание уделяется форме – традиционно выбрают продолговатую, узкую емкость для запекания. В духовке хлеб томится обычно 40 минут при температуре 200 градусов.

Похожие сообщения