Словно недооцененный артист в новогоднюю страду, тыква выходит на сцену один раз в год — на Хэллоуин.  Да и то в роли зловещей светящейся головы.  Но ведь тыква  запросто хранится до весны и умеет отлично перевоплощаться.  Этот овощ может выступать главным действующим лицом практически во всех кулинарных пьесах, которые разворачиваются на кухне. Из тыквы готовят супы, пекут хлеб; она может играть роль гарнира к мясным блюдам, запросто прикидывается  сладостью  и хороша сама по себе — в роли свежевыжатого сока.  Мы выбрали несколько персонажей, которые составят тыкве отличную кулинарную компанию. 

ТЫКВА И РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО
Лаконичный набор ингредиентов позволит сделать не менее простое блюдо — чипсы. Мякоть тыквы нарезать тонкими пластинами, оставить их в подсоленной воде на 30 минут. Затем, высушив, опустить во фритюр на 5-7 минут, либо отправить в духовку на 15-20 минут при 180 градусах.

ТЫКВА, ЛЕСНЫЕ ЯГОДЫ, ЯБЛОКО
Клюкву, бруснику или чернику  отправить в соковыжималку вместе с кусочками сырой тыквы и яблоком в пропорциях 1:4:1. Готовый напиток подсластить медом или сахаром.

ТЫКВА И БРЫНЗА
Тыква в сочетании с молочными продуктами (сметана, сыр, брынза) обычно запекается в духовке. И самый эффектный выход для нее в этом случае — это овощное суфле:

Тыкву отварить(10-15минут), подсолить, взбить блендером в однородную массу. Смешать с горстью молотых сухарей. Добавить 3 яичных желтка (на 0,5 кг тыквы), а затем соединить со взбитыми белками.
Переложить полученную смесь в форму для запекания. Отправить в духовку на 10 минут. Перед тем  как вынуть, посыпать тертым сыром, брынзой или залить сметаной.

ТЫКВА И ПЕТРУШКА
Крем-суп из тыквы (мясной бульон, пассерованные лук и морковь, вареная тыква и картофель) имеет помимо вкуса удивительный цвет. Поэтому украшение такого блюда контрастными веточками петрушки — дело принципа.

ТЫКВА И КУРАГА
Тандем гармоничен, поэтому может быть задействован и как начинка для пирогов , и как десертное суфле, и как основа для киселя (100 г кураги, 200 г тыквы, сахар; в полученную вареную единообразную массу ввести предварительно разведенный холодной водой крахмал и довести до кипения).

Похожие сообщения