Апельсиновый джем — просто спасение в унылый ноябрь. Жизнерадостные апельсины радуют и без всяких фокусов, а превращенные в наскоро приготовленный  джем не только ароматом дом наполнят, но и праздничное настроение приблизят.
В приготовлении строгих правил нет — все по настроению. Апельсины можно нарезать тонкими дольками или пропустить через мясорубку. Можно сварить  измельченными как попало, а потом пройтись по ним блендером. Можно аккуратно обрезать цедру и добавить ее в виде тонкой соломки в перемолотую мякоть апельсинов. Если хочется более мягкого вкуса, то цедру лучше не использовать вовсе. В зависимости от способа приготовления и сорта апельсинов, джем может получиться плотным и густым или с прозрачным янтарным сиропом.
В апельсины добавить примерно равное количество сахара и поставить на медленный огонь. Если плоды не достаточно сочные, придется в начале варки влить немного воды, апельсинового или лимонного сока. Спустя 1 час добавить пряности и продолжить варить еще около 1 часа. Можно ограничиться палочкой корицы, но лучше всего запастись набором для глинтвейна: с гвоздикой, корицей, кардамоном и звездочками бадьяна. Пряности украсят джем и продолжат отдавать вкус и аромат даже в остывшем состоянии.

Похожие сообщения