Клюква в сахаре была одним из самых изысканных десертов советских времен, когда на городской  батон было принято намазывать сливочный крем, пельмени продавались в бумажных прямоугольных коробках и в магазинах изредко встречалось развесное шоколадное масло.  Недавно клюква в сахаре снова вернулась  в нашу жизнь и нисколько не теряется среди разнообразия современных сладостей. 
 

Для приготовления потребуется 300 гр. клюквы, 100 гр. сахарной пудры, белки 5 перепелиных яиц,  чайная ложка сока лимона, корица  по желанию.  
Клюква подойдет свежая или замороженная (замороженную следует разморозить и подсушить на полотенце), а яйца можно использовать и куриные, но перепелиные предпочтительнее, поскольку их без опаски можно есть сырыми. Слегка взбиваем белки, постепенно добавляя часть сахарной пудры, чтобы получилась не слишком густая масса. Окунаем клюкву в получившуюся смесь и  подсушиваем, выложив в один ряд. Затем насыпаем сахарную пудру в контейнер с крышкой или полиэтиленовый пакет, кладем туда подсохшие ягоды и  встряхиваем, чтобы пудра равномерно распределилась. Снова оставляем клюкву на плоской поверхности на некоторое время и, если слой обсыпки покажется недостаточным, обваливаем ягоды еще раз. Корицу можно добавить к белкам – и тогда пряный вкус будет проявляться при раскусывании – или украсить уже готовый десерт.

Похожие сообщения